コーヒーの歴史

 西暦500～600年

エチオピアで飲まれてていたコーヒーの木は、数百年前イエメン、インドネシア、ヨーロッパ中南米に渡った。 当時のコーヒーは貴重な宝物であったコーヒーは、20世紀になってやっと一般的に飲まれるようになった。

1990年代

スターバックス他コーヒー専門店が急成長した時代であった。

2000年

にはコーヒー豆が、約100ｇが1円以下と大暴落、コーヒー農家は働いても生きて行けない状況となりコーヒー飢餓や世界各地でストライキ、暴動が始まり大混乱をきたした時代、食品産業となったコーヒーは、供給を安定させるため大量生産と低い基準の均一化、それは、特徴のない“ただのコーヒー”であった。　

2010年代から現代

丹精込めて作る生産農家の品質の本当に良い高級コーヒーは、入手に苦労します。

スペシャリティコーヒー

（１）シングルオリジン（農場単位の銘柄・単一種の苗木）コーヒーの深煎りはごまかしやすいので、浅煎りをおススメします。

（２）きちんと精製された高品質なコーヒーは、80度で最初の風味を感じ、70度で二段階目の風味を感じ、60度で三段階目（日本の玉露と同じ）と、段階的な奥行きを感じ、より多くの味と香りのシンフォニーが楽しめます。

ゲイシャ豆、

アラビカ種である「ゲイシャ」は、病害虫にも気候変動にも弱い種類です。特にゲイシャ種は弱いので、育てにくい。しかし、独特の酸味や香味は昔から定評がありました。　ゲイシャ豆は、エチオピアのゲシャ地域で樹生していたものが、各地で栽培されました。生産性が悪いゲイシャを、コストをかけ根気強く作り続けたのが、パナマの農園。世界各地のコーヒーの香味によるコンクールでもゲイシャは圧倒的な人気です。

世界のコーヒーの愛好家だけでなく、

プロの間でも安定した人気商品は、ゲイシャ豆です。

酸味と苦味の絶妙なバランスは、癖になります。

コーヒー愛好家には、外せない「ゲイシャ」。

ゲイシャは浅煎りから中煎りがおすすめ。

お客様のお好みによる、スペシャル焙煎をお楽しみください。

アニーズコーヒー店では、主にフレンチプレスでコーヒーを抽出提供しています。紅茶を淹れる器具と同じ、フレンチプレスは、コーヒーの油分まで抽出できるため、コーヒーの素材本来の美味しさをお楽しみいただけます。

鮮度を大切にした、本格自家焙煎です。

　アニーズ珈琲は大量生産、大量販売のコモデティコーヒーとは違い

コーヒーの鮮度と美味しさの基であるガス抜きをせずにお届けいたします。

アニーズ珈琲では、

 鮮度を重視した本格自家焙煎、

大量生産、大量販売のコモデティ珈琲とは異なり

美味しさと鮮度の基であるガス抜きをせずにお届けします。

この本格焙煎珈琲を「特別価格100ｇを100円から200円にてご奉仕」

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 送料無料は￥1.000以上にさせて頂きます。

（但し、沖縄、離島は除く）

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コーヒー豆の価格は、毎月の売り出し時期により変動します。

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ジャック・バード　コーヒーは、

エスピリトサントのカモシム農園でジャクーがつくるコーヒー、

コピルアックの鳥バージョン。今年は5キロ箱が30個。コーヒーはバイオダイナミック農法で作られたものです。

南米に生息するホウカンチョウ科のジャクー。

カモシム・オーガニック農園には野生のジャクーが棲みついてチェリーを食べ荒らしてました。

ブラジルでは野生動物を殺生するのは違法とされているそうで、頭を悩めていた農園主エンリケ。

ところが、ある日このジャクーがチェリーを食べて排出したパーチメントを発見。

これはインドネシアのコピルアックと同じではないか！ということを思いつき、農園スタッフに拾い集めさせました。

そして乾燥させて作り上げた自然の営みが生み出したレアなコーヒーです。

 カモシム農園のコーヒーは、バイオダイナミック農法で栽培されています。

ワインの世界では「ビオ・ワイン」とか「ビオディナミ・ワイン」として、様々な農園で採用されています。

コーヒーの世界では、インドのバルマアディ農園などほんのわずかです。

しかし、このバイオダイナミック農法は、非常に難解です。

 何となく「へえー」ってな感じで、分かったような気がするのですが、じゃあ説明してよ、と言われるとうまく説明できません。

人体や植物に影響をもたらす月や天体の動きを利用したり、牛や鹿の角や内臓を利用して調合されたプレパラシオン（調合剤）を土壌に撒くことによって、生命力豊かな土へ変化させ、そこに育つ植物も元気になる。しいては、それを口にした人間も元気になる、ということらしいのですが、、、。

アニーズコーヒーの、詳細、地図等詳しくは、全国のおすすめコーヒー専門店・・[食べログ]をご覧下さい。

　AneE's  珈琲　賢者の学校 が、

レンタル＆シェアルーム　を通じ地域で活躍するワークショップやクリエーターを応援します。

アニーズ珈琲では、地域に密着した店舗として、コーヒーを通じ明るく元気な地域の健康生活を応援します。当社は随時、体に良いコーヒーのポリフェノールとコーヒーのマイルドな味にこだわる超軟水の数値を随時確認、美容と健康に良い珈琲道を完成しました。また、ワークショップや展示会、同好会等に、地域のクリエイターを応援するために、「レンタル・スペース」お得な価格で提供いたしております。お気軽にご相談ください。

美容と健康、ダイエットに良い浅煎りコーヒー専門店が北九州市小倉に登場！

ポリフェノールは熱に弱く、ビタミンＣと同じ長時間体内にためることが出来ない。コーヒーのポリフェノールは赤ワインの２倍と強力です。とくに、ポリフェノールは熱に弱いので深煎りは少なく、浅煎りであればポリフェノールが多く体に優しい。アニーズ珈琲では、美容と健康維持から浅煎りを中心に８項目をカスタマイズするという、オーダー珈琲道を完成させ、自分好みのコーヒーを味わうことが出来ます。
アニーズコーヒーのコダワリはマイルドな超軟水が標準水です。その他、軟水、硬水と本物の珈琲を味わいたい方はお気軽にお試しください♪

最近、世界的に

グリーン　コーヒーが美容とダイエットに効果大が良く言われますが、コーヒーの生豆は胃に負担がかかり過ぎおススメいたしません。

コーヒーの深煎りは論外ですが、

浅煎りコーヒーは胃の負担は生豆と比べてほとんどなく、安全、安心です。

美容とダイエットは、

浅煎り コーヒー が 一番

ポリフェノールは、人間を酸化ダメージから守るための「抗酸化物質」といいます。

人間には、生きていくうえで酸素が必要です。

ただ、体内に入った酸素は、細胞を傷つけ、体を錆びさせ、さまざまなダメージを与えます。

そこで、 「浅煎りコーヒー」 等、抗酸化作用食品で、「ダイエット」を中心に体を「キレイ」にすることが大切です。

ポリフェノールは水溶性で体に蓄積されません、

摂取目安量は１日1,000～1,500 mg　を「浅煎りコーヒー」等でこまめな摂取を行うのが理想的です。

   コーヒーを飲みながら

議論、勉強、情報交換の場所(昔のアラブ諸国)『賢者の学校』日本の現代版。

アニーズ珈琲店の基準水は「超軟水」です。

コーヒーは水が98％であるため、水は、コーヒーの味に大きな影響を与えます。

アニーズ珈琲は、

水の硬度でコーヒーの味が異なることは周知の事実であることを確認。

その数からある水の中で

お客様の「酸味から苦味」と好みの幅が大きい中、様々な基礎データを基に検討検討を重ね、

「数年に亘る検証の結果」水の硬度が味に変化を与えることを再確認。

　アニーズ珈琲の「基準水は超軟水」に決めました。

ただ、コーヒーは個人の好みが大きいだけでなく、

バイオリズム等でも好みの水が変化することも確認。

ただ、結果が良いからと言って、

全てのお客様に「超軟水」を押し付けるのではなく、お客様の好みを尊重するには、

「超軟水」だけでなく、

「軟水と超軟水」の２種類の選択が必要だと思い、

「硬水」を含め３種類の水を用意いたしました。

コヒー本来の味を確かめるため、水とコーヒーのバランスを、

アニーズ珈琲店で「超軟水、軟水、硬水」を気軽にお楽しみ下さい。

アニーズコーヒーから

おすすめコ－ヒーは、

フルーティで酸味のある。

パナマ産　ゲイシャと兄弟の、

元祖ゲイシャ　エチオピア産　１杯　￥700.

超高級コーヒーは、

今までのコーヒー味と違う独特なコク

酵素コーヒーをおすすめします。

ハナグマ　コーヒー　１杯￥3.000.

ルアック　コーヒー　１杯￥4.000.

ジャック　バードコーヒー　１杯￥5.000.